È TEMPO DI LUMACHE

Caldo, pioggia, vento, freddo, sole, pioggia, caldo. È il suo tempo, della primavera e delle lumache. Siamo ancora chiusi e James è ancora alle prese con i suoi esperimenti in cucina. Oggi la sua materia prima sono le lumache, che cucinerà per noi di famiglia, al sugo.

Le lumache al pomodoro si preparano lasciando le lumache per due giorni a spurgare e poi lavandole in acqua e aceto e cuocendole in acqua bollente.

• Lumache 50

• Pomodori 300 g

• Acciughe dissalate 2

• Olio 4 cucchiai

• Aglio 2 spicchi

• Peperoncini a piacere

• Menta qualche foglia

• Sale q.b.

Una piccola aggiunta di piccante e buon bicchiere di Vermentino della Maremma (ben freddo) accompagnerebbe il piatto in modo ideale.