Il tartufo nero estivo, è definito anche scorzone per il suo rivestimento tondo. Le dimensioni sono spesso importanti rispetto ad altre tipologie di tartufi, non è raro imbattersi in pezzature di 200/300 grammi, può infatti raggiungere anche un diametro di 10 cm. Altra caratteristica che lo rende facilmente riconoscibile è una piccola cavità sulla base, che risulta più schiacciata rispetto al resto del tartufo. Il colore della scorza va dal bruno molto scuro al nero profondo, presenta conformazione globosa e piccole verruche di forma piramidale.

Cresce prevalentemente nei boschi di conifere, ad altitudini che variano dai 100/200 metri fino ad oltre i 1000 metri sopra il livello del mare. Nonostante il costo esiguo diventa un contorno prelibato con carni ed insalate ricche che rende più raffinate ed interessanti per menù ricercati, il suo profumo delicato ricorda anche le note del fungo porcino. Il nostro chef lo usa per rendere speciali ed aromatizzare i primi della tradizione toscana, come i pici al tartufo estivo o la costata al tartufo.

Tartufo estivo

€ 139,00Prezzo